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準備時間: 6 小時
烹調時間: 1 小時 30 分鐘
總合時間: 7 小時 00 分鐘

材料:
青菜數棵、
番茄(切片)數片
上海麪 1個

紅燒牛肉:
滷水汁材料 1小包
牛肋條 900克
薑片數片
水 900毫升
冰糖/生抽/老抽各適量

番茄湯底:
牛骨 1200克、
洋葱(切件) 1個
紅蘿蔔(切粒) 1條
冰糖/番茄汁各適量、番茄(切件) 1斤
水 1200毫升

烹調方法:
1.牛骨、洋葱、紅蘿蔔、冰糖、番茄、番茄汁、水,以大火煮滾後轉慢火煮 2-3小時,隔渣成番茄湯。
2.牛肋條汆水。
3.滷水汁材料先加水煮 3小時,加入牛肋條、薑片再煮 45分鐘,放雪櫃雪至油份浮面後,隔去油份後翻熱,加生抽、老抽、冰糖調味。
4.將上海麪煮熟先上碗,放上煮好的牛肋條、番茄湯、青菜及番茄即成

小貼士 :用滷水材料煮牛肋條,令牛肋條腍滑又富肉味。

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