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準備時間: 1 小時
烹調時間: 9 小時 15 分鐘
總合時間: 10 小時 15 分鐘

材料:
牛骨 1200克
牛肉/牛腱各 600克
水 1800毫升
白胡椒粒/薑片/葱段/紹興酒/葱花各少許
鹽適量
青菜(灼熟)數棵
上海麪 1底

烹調方法:
1.牛骨、牛肉、白胡椒粒、薑片、葱段、水,以慢火煲 7至 8小時,隔渣後下鹽作調味,成牛肉清湯。
2.牛腱汆水後切厚條,放入燉盅內,加牛肉清湯,加薑片、葱段、紹興酒,燉 2小時。
3.上海麪煮熟,先上碟,加入牛肉清湯、牛腱、青菜及葱花即成。

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