Tags

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

準備時間: 1 小時
烹調時間: 11 小時 00 分鐘
總合時間: 12 小時 00 分鐘

材料:
酸菜半件
上海麪 1個
蒜茸/辣椒各少許

湯底:
牛骨 600克
紅蘿蔔/白蘿蔔各 1條
青菜 200克
洋葱/番茄各 1個
芫荽 100克
水 1200毫升

紅燒汁:
牛肋/牛腩各 300克
豆瓣醬/冰糖各 1湯匙
醬油 2湯匙
水 600毫升
羅漢果/陳皮/花椒各少許

烹調方法:
1.牛骨、紅蘿蔔、白蘿蔔、青菜、洋葱、番茄、芫荽、水,以慢火熬 8小時成湯底。
2.牛肋、牛腩、豆瓣醬、冰糖、醬油、水、羅漢果、陳皮、花椒,以慢火煮 3小時。
3.將上海麪灼熟,撈起先上碗。
4.將煮好的牛腩及牛,分別切粒及切片,放在麪上。
5.酸菜切絲,用水浸泡 1小時去掉鹽份,瀝水。燒熱鑊,下酸菜、蒜茸及辣椒爆香,放在牛肉上,再淋上湯底即成。

Advertisements